점심 식사만 마치고 나면 몸이 갑자기 천근만근 무거워지고, 가만히 앉아 있는 것조차 버겁게 느껴질 때가 있었습니다. 정신은 어떻게든 버티고 싶은데 눈꺼풀이 스르르 감기고, 잠깐만 쉬려고 침대에 누웠다가 오후 시간을 통째로 흘려보내기 일쑤였습니다.저 역시 처음에는 그저 나이가 들어서 그렇거나, 전날 피로가 제대로 풀리지 않아 생긴 단순한 '식곤증'인 줄로만 알았습니다. 하지만 매일 식후에 반복되던 이 무기력함의 실체를 알고 보니, 그것은 단순한 피로가 아니라 세포 수준에서 일어나는 '혈당 스파이크(Blood Sugar Spike)'와 밀접한 관련이 있었습니다.이후 식전에 어떤 음식을 먼저 섭취하느냐에 따라 식후 혈당 반응이 실제로 판이하게 달라진다는 의학적 자료들을 찾아보게 되었습니다. 일상에서 직접 식사..