흔히 "채소가 몸에 좋다"는 말은 누구나 한 번쯤 들어봤을 것입니다. 하지만 바쁜 일상 속에서 매 끼니 채소를 충분히 챙겨 먹는 일은 생각보다 쉽지 않습니다.저 역시 오랫동안 채소를 고기와 함께 곁들이는 쌈이나 반찬 정도로만 생각했습니다. 가끔 샐러드를 먹기는 했지만, 건강을 위해 의식적으로 챙겨 먹는 수준은 아니었습니다.그러나 식이섬유에 대해 깊이 알아보면서 생각이 완전히 달라졌습니다. 식이섬유는 단순히 배변 활동을 돕는 영양소가 아니라 장내 미생물 환경(마이크로바이옴)에 직접적인 영향을 주고, 혈당과 콜레스테롤 관리에도 핵심적인 역할을 합니다. 장 건강이 전반적인 신체 컨디션과 밀접하게 연결되어 있다는 사실을 체감한 뒤로는 채소를 바라보는 시선도 자연스럽게 달라졌습니다.1. 대장암 발병률 증가와 서구..