토마토가 몸에 좋다는 사실은 누구나 잘 알고 있습니다. 하지만 '어떻게' 먹느냐에 따라 우리가 얻을 수 있는 영양소의 양이 완전히 달라진다는 사실을 알고 계셨나요? 최근 연구에 따르면 토마토를 가열해 섭취할 경우, 생으로 먹을 때보다 항산화 물질인 리코펜의 체내 흡수율이 약 2.5배나 높아진다고 합니다.그동안 아무 생각 없이 흐르는 물에 씻어 생으로만 먹던 식습관을 되돌아보게 만드는 결과입니다. 특히 하루 대부분의 시간을 사무실에서 보내며 만성 피로와 크고 작은 염증을 겪는 현대인들에게는 토마토를 '먹는 행위' 자체보다 '어떻게 요리해서 먹는가'가 훨씬 중요합니다. 오늘은 안전하고 올바른 토마토 섭취를 위해 반드시 알아야 할 덜 익은 토마토의 솔라닌 독성, 리코펜 흡수율을 극대화하는 조리법, 그리고 효율..