양파를 손질할 때마다 겉껍질은 당연히 버려야 하는 쓰레기라고 생각하곤 합니다. 저 역시 수십 년 동안 아무런 의심 없이 껍질을 두껍게 벗겨내고 하얀 속살만 요리에 사용해 왔습니다. 학교 급식실에서 오랜 시간 일하며 하루에도 수십 개씩 양파를 다뤘지만, 껍질은 늘 쓰레기통으로 직행하기 일쑤였습니다.하지만 최근 양파의 영양 성분에 대해 자세히 찾아보면서 흥미로운 사실을 알게 되었습니다. 우리가 무심코 버렸던 양파 껍질에 '퀘르세틴'과 같은 식물성 영양 성분이 속살보다 훨씬 풍부하게 함유되어 있다는 점이었습니다. 평소 매일 먹던 식재료의 진짜 가치를 모르고 있었다는 사실에 새삼 놀라기도 하고 아쉬운 마음도 들었습니다.오늘은 양파의 핵심 영양 성분인 퀘르세틴의 효능과 혈관 건강과의 상관관계, 그리고 양파 껍질을..

건강검진 결과표를 받아 들었을 때, 콜레스테롤 수치 옆에 선명하게 찍힌 빨간색 '주의' 표시를 보고 순간 마음이 철렁했습니다. 평소 특별한 증상 없이 건강하게 지내왔다고 자부했기에, 내 혈관에 소리 없는 경고 신호가 켜졌다는 사실이 큰 충격으로 다가왔습니다.그날 이후 고지혈증과 이상지질혈증에 대한 의학 정보를 샅샅이 찾아보며 중요한 사실을 깨달았습니다. 콜레스테롤은 단순히 총수치가 높다고 해서 모두 같은 문제가 아니며, 어떤 종류의 지단백 수치가 어떻게 변했는지 맥락을 읽는 것이 핵심이라는 점이었습니다. 그리고 그 원인의 대부분은 제가 무심코 반복해 온 일상 속 나쁜 습관들과 긴밀하게 연결되어 있었습니다.1. 콜레스테롤, 단순한 숫자보다 '지질 프로파일'의 맥락이 중요하다많은 사람이 콜레스테롤이라는 단어..