급식실에서 근무하다 보면 가장 두려운 계절이 바로 ‘장마철’입니다. 비가 오기 시작하면 조리실은 그야말로 찜통이 되고, 집으로 돌아오면 욕실 구석에 검은 곰팡이가 피어오르기 일쑤입니다. 과거에는 "이 정도는 괜찮겠지" 하며 실온에 두었던 반찬을 먹었다가 하루 종일 장염으로 고생한 기억도 있습니다.장마철은 단순히 비가 많이 오는 시기가 아닙니다. 높은 습도와 온도가 맞물리면서 곰팡이 포자와 식중독균이 폭발적으로 증식하는 위험한 계절입니다. 수년간 급식실 현장에서 해마다 여름을 보내며 체득한 장마철 건강관리 비결을 공유합니다.1. 상대습도 90%의 역습, 우리 몸이 괴로운 이유사람이 가장 쾌적하게 느끼는 실내 환경은 온도 18 ~ 24 ºC 상대습도 40 ~ 60% 수준입니다. 여기서 '상대습도'란 현재 온..